Om kurset

Formål

Kursets formål er at kvalificere gymnasielærere til at gennemføre undervisningsforløb i frugtciderfremstilling efter champagnemetoden. Deltagerne opnår praktisk og teoretisk indsigt i processen, herunder hvordan man kan eftersøde cider og samtidig bevare boblerne.

Kurset introducerer relevant udstyr i forskellige prisklasser og giver overblik over typiske faldgruber. Samtidig sættes der fokus på innovation og elevmotivation gennem hands-on arbejde og udvikling af nye smagsvarianter.

Efter kurset kan deltagerne selvstændigt planlægge og gennemføre et ciderforløb med egne elever med støtte i tilhørende elev- og lærervejledning.

Indhold 

Indhold i kurset – Praksis, elevmotivation og frugtcider i gymnasiet

Kurset er stærkt praksisorienteret og centreret om, hvordan man gennem hands-on frugtciderfremstilling kan øge elevernes motivation i naturvidenskabelig undervisning. Deltagerne arbejder selv aktivt med hele processen og får konkrete redskaber til at skabe engagerende og meningsfulde elevforløb. Kurset giver deltagerne praktisk erfaring, didaktiske redskaber og konkrete materialer, så de kan gennemføre et motiverende, innovativt og hands-on frugtciderforløb, hvor elevernes engagement og ejerskab er i centrum.

Torsdag den 22.10.2026 

9.30 – 10.00 Let morgenmad og velkomst

10.00 – 10.45 Motivation som didaktisk omdrejningspunkt

• Hvorfor virker produktorienteret undervisning motiverende?
• Erfaringer med ciderforløb og elevengagement
• Hvordan kobles teori (gæring, sukkeromsætning, tryk, mikrobiologi) til et konkret hverdagsprodukt?
• Hvordan aktiveres både fagligt stærke og mindre motiverede elever?

10.45 – 12.00 Hands-on 1: Vi gennemfører et elevforløb i praksis

Deltagerne arbejder selv som “elever” og gennemfører centrale dele af processen:

• Klargøring af most og igangsætning af gæring
• Målinger og beregninger (sukker, alkohol, kulsyre)
• Planlægning og udførelse af andengæring (champagnemetoden)
• Flaskning og arbejde med tryk
• Principper for eftersødning uden tab af bobler

Undervejs diskuteres:

• Hvordan organiseres arbejdet i klassen?
• Hvordan skabes ejerskab hos eleverne?
• Hvordan bruges fejl og variation som læringsmuligheder?

12.00 – 12.45 Frokost

12.45 – 14.30 Hands-on 2: Vi gennemfører et elevforløb i praksis

Deltagerne arbejder videre med elevforløbet fra før frokost som “elever” og gennemfører centrale dele af processen:

• Klargøring af most og igangsætning af gæring
• Målinger og beregninger (sukker, alkohol, kulsyre)
• Planlægning og udførelse af andengæring (champagnemetoden)
• Flaskning og arbejde med tryk
• Principper for eftersødning uden tab af bobler

Undervejs diskuteres:

• Hvordan organiseres arbejdet i klassen?
• Hvordan skabes ejerskab hos eleverne?
• Hvordan bruges fejl og variation som læringsmuligheder?

14.30 – 14.45 Kaffe og kage

14.45 – 16.00 Opsummering på Hands-on 1 og 2 Fokus: implementering på egen skole

16.00 – 17.00 Pause/indtjekning på hotel

17.00 – 18.00 Faglig sensorik

forskellige typer mousserende vine testes og kobles til biologi og bioteknologi.

18.00 – 19.30 Middag med tilhørende bobler

Fredag den 23.10.2026

9.00 – 9.15 Kaffe og kort intro til dagens program

9.15 – 10.00 Innovation og smagsudvikling som motivationsdriver

• Udvikling af nye smagsvarianter i grupper
• Eksperimentelt design og elevstyrede valg
• Konkurrence- eller showcase-elementer som engagementsskabende greb
• Produktet som synligt resultat af faglig indsats

10.00 – 11.30 Hands-on 3: Degorgering og dosagemetoden

• Deltagerne afprøver degorgering, hvor bundfald fjernes efter andengæring, samt dosagemetoden, hvor sukker tilsættes for at justere sødme uden at miste kulsyre. Fokus er på sikkerhed, præcision og anvendelse i undervisningen.

11.30 – 12.00 Opsummering på Hands-on 1-3 Fokus: implementering på egen skole

12.00 – 12.30 Frokost

12.30 – 13.15 Implementering på egen skole

• Gennemgang af elev- og lærervejledning
• Deltagerne udarbejder en konkret plan for eget forløb
• Fokus på progression, motivation og evaluering

13.15 – 13.30 Kaffepause

13.30 – 14.15 Udstyr og praktisk gennemførelse i gymnasiet

• Afprøvning af udstyr i forskellige prisklasser
• Hvad fungerer realistisk i en almindelig undervisningssituation?
• Sikkerhed og typiske faldgruber
• Budget, indkøb og lejemuligheder

Arbejdsform 

Kurset er praksisnært og deltageraktivt med hands-on arbejde som den centrale arbejdsform. Deltagerne gennemfører selv centrale dele af fremstillingen af frugtcider efter champagnemetoden og arbejder konkret med målinger, flaskning og håndtering af udstyr, så de opnår både teknisk og didaktisk fortrolighed.

Undervejs indtager deltagerne periodevis en elevrolle for at opleve forløbet fra elevperspektiv og reflektere over motivation, organisering og ejerskab. De praktiske aktiviteter suppleres af korte faglige oplæg og fælles didaktisk refleksion.

Kurset afsluttes med planlægning af et konkret ciderforløb til egen undervisning med afsæt i den tilhørende elev- og lærervejledning.